重庆人爱吃辣应该是全国人都知道，重庆人吃的辣主要是麻辣，重庆火锅的那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃完有头重脚轻的感觉。
云南拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。而大理的白族，是把吃辣椒和增进亲情紧密联系的。
在武汉，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，过自己能吃辣。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。
桂林，广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已，无论酸辣到干辣都是独特而美味。
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